そら豆の季節到来
 
●豆と野菜の元気
｢そら豆｣は、さやが空に向かってつくことからこの名がつけられたといわれています。旬は４～６月。さやが長く4～ら粒の豆万入った｢こんぴら｣、豆の粒が大きい｢お多福｣などの種類かおり、主要品種は一粒がおよそ一寸(約3センチ)という大粒の｢－寸そら豆｣。ひとつのさやに3粒入っているものが上質とされています。炭水化物、たんばく質といった豆類の成分と、野菜に多く含まれるビタミン、ミネラルを同時に摂ることができ、中でも疲労回復などに役立つビタミンB群が豊富に含まれています。
 
●鮮度を大切に
さやから出すと鮮度が落ちるので、購入するならさや入りのものがおすすめ。緑色が濃く、白いうぶ毛がうっすらとついているもの、外から見て豆の大きさがそろっているものを選びましょう。調理する直前にさやから出して、ゆでる際は、後でむきやすいように薄皮に切り込みを入れ、歯ごたえを楽しめるようにゆですぎないこと。軽く塩を振ってそのまま食べるもよし、含め煮や炒め物、サラダにしたり、すりおろして使ったりしてもよし、いろいろな献立で季節のおいしさを味わいましょう!
 
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