●風邪予防にどうぞ
　柿が旬を迎えています。免疫力を高めるビタミンＣや粘膜を丈夫にするといわれるビタミンＡを豊富に含んでいるので、風が流行する時季にぴったりの果実です。また、余分な塩分の排出を促すカリウムも取ることができます。渋み成分のタンニンにはコレステロール値を下げる効果が期待できるほか、アルコールの代謝を助ける作用もあるので、お酒を飲んだ後におすすめです。
 
●シャーベットでも
　甘柿と渋柿の双方に渋み成分のタンニンが含まれていますが、口の中で溶けない不溶性タンニンが含まれているのが甘柿、可溶性タンニンが含まれているのが渋柿。渋柿は脱渋処理を施すか、干し柿として加工してから食用にされます。購入の際は、果肉にはりがあってずっしりと重く、ヘタと果肉の間にすき間がないものを選んでください。常温で保存するとすぐに軟らかくなるので、乾燥しないようにポリ袋などに入れて冷蔵し、１週間以内に食べ切りましょう。軟らかくなった柿は、ヘタを切落してスプーンですくって食べるか、凍らせてシャーベットにしても美味しく食べられます。


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