●よくかんで食べる
　アーモンドはバラ科サクラ属に分類される落葉高木で、種の中にある「仁」と呼ばれる部分を食べます。アジア西南部の原産と推定され、地中海沿岸からヨーロッパ、18世紀にはアメリカへ伝わり、カリフォルニアは一大産地に発展しました。アンチエイジング効果が期待できるビタミンＥ、生活習慣病の予防につながる不飽和脂肪酸のオレイン酸、腸内環境の改善に役立つ食物繊維を豊富に含有。カルシウムやカリウム、鉄、マグネシウム、亜鉛などのミネラルも摂取できます。ただし、こうした栄養素は硬い細胞壁の内側にあるので、よくかんで食べましょう。
 
●１日20～25粒くらいまで
　脂質が多く、カロリーが高いので、１日の摂取量は20～25粒くらいが目安。毎日食べるなら、無塩で素焼きのものを選んでください。不飽和脂肪酸は酸化しやすいので、密閉容器に入れて冷暗所で保存し、開封後は早めに食べましょう。アーモンドをバナナや豆乳と一緒にミキサーに入れてドリンクにしたリ、包丁で砕いて青菜とあえたりと、料理に使うのもおすすめです。


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